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中秋飲食健康談 美味佳餚淺嚐即止為上策 可口月餅少吃為妙 月餅是中秋節應景食品，但也是高熱量食物。傳統月餅追求美味，使用較多的油脂及糖，讓食用者不知不覺攝取過多熱量，蛋黃酥就是最好的例子，香酥的皮就有許多的油脂。月餅的餡料也是高油食物，尤其是廣式月餅，若以一碗白飯熱量二百八十大卡計算，一個傳統月餅的熱量相當一碗飯，高糖則是月餅的另一種風險。 通常醫生會建議慢性病患者（如：糖尿病、高血壓…等）與體重過重者，最好不要吃月餅， 若真的想享用，也不能「狂吃」，切記！千萬不要把月餅當正餐，除了容易攝取高熱量，又容易造成營養不均衡。一次份量約台式月餅半個、廣式月餅四分之一個或蛋黃酥半個較為適當，此外月餅種類也應慎選，高血脂最好少食用酥皮類的月餅，以麵粉及氫化油做出來的層層油酥皮含反式脂肪酸，美味但對心血管危險大；而蛋黃酥雖然美味可口量適中，但內餡以鹹蛋黃為主，外層裹油酥皮，高膽固醇患者最好避免食用。 食用月餅後不要再喝汽水、果汁、奶茶及含酒精類飲料，這些都會增加食用者身上的熱量。若是食用豆沙、棗泥等餡甜味濃的月餅，建議可以搭配不加糖的拿鐵咖啡。像是五仁火腿、台式滷肉等鹹月餅，則可配烏龍茶、紅茶或抹茶。若是吃了太多的月餅，則可飲用酸梅湯，或是以山楂、何首烏、決明子等中藥材來泡茶，對於清腸頗具功效。不過剛開始飲用的人可能會有腹瀉的症狀，若是情況嚴重，就必須停止飲用。
柚子營養功效多 除了月餅之外，柚子也是中秋佳節不可或缺的食品之一。柚子含有豐富的維他命C，幾乎是等量蘋果的8倍，不但如此，柚子還有降低膽固醇的功效。佛羅里達大學醫學教授研究發現，柚子含有一種降低膽固醇的物質，血液中膽固醇濃度偏高的人，如果在四個月內，每天吃15克的柚子膠囊，平均可以降低8%的膽固醇；其中三分之一的人更可以降低10%到18%的膽固醇。研究指出，每降低1%的膽固醇，罹患心臟病的危險就減少2%。此外，柚子還含有醣類、蛋白質、粗纖維質、維他命C、鈣、鈉、磷、鐵等。 挑選柚子時要掌握「不倒翁」原則，上尖下寬是柚子的標準型。表皮必須薄而光潤，並色澤呈淡綠或淡黃，如果看起來是柔軟、多汁的樣子就更好。大小最好在十台兩左右。
剛採下來的柚子，滋味還不是最佳，最好在室內靜置幾天（建議放置兩週）以後，等水分逐漸蒸散，甜度逐漸提高後再食用，這種儲存法俗稱「釋水」。柚子的表皮富含精油，熬成湯汁之後加到洗澡水中，不但具有美容效果，也能免於受到蚊蟲的叮咬。此外，柚子跟檸檬一樣，可以做為冰箱的除臭劑，把剝下來的柚皮放在冰箱的角落，柚皮的清香可以有效地消除冰箱中的異味。
烤肉應注意火侯與食材新鮮度 不知道從什麼時候開始，大家喜歡在中秋節一邊賞月一邊烤用，也正因為如此，近年來中秋節前後醫院的腸胃炎的急診病例開始變多，原因大多是因為肉沒有烤熟或是食材不夠新鮮所引起的。醫生建議，烤肉時要注意炭火的大小，太大的火容易把肉烤焦，吃太多焦黑的肉片則容易致癌；炭火太小時，就要延長燒烤的時間，仔細確認食物是否熟透才可以食用。 此外，烤肉時也應該注意營養的攝取，以下是幾項健康烤肉的小撇步，建議您在烤肉前不妨參考看看： ◎肉類的選擇： 1.
一般白肉熱量低於紅肉，可以多選用雞肉、魚肉代替牛、羊、豬。 2.
選購紅肉時，盡量挑選油脂較少的部位。 3.
有殼類海鮮熱量低，且份量較易控制。 4.記得事先去除看得到的油脂，以減少熱量的攝取。 ◎加入蔬菜增加纖維、增加健康，選擇具特殊甜味的蔬菜，減少調味料使用，搭配在肉類中間，降低油膩的感覺。 ◎注意調味料使用，味噌、醬油、烤肉醬等都是高鈉調味料，小心使用量，可加水稀釋後再使用。 ◎均衡原則不能少，六大類食物都要吃到，飯後別忘了來個水果。不過水果本身也都有熱量，切勿食用過多。 ◎烤肉時，注意烤肉時間與溫度，注意別吃進過多的燒焦物，可考慮用鋁箔紙包住肉片，夾些蔬菜，避免烤焦又可增加纖維。 ◎慎選飲料。最好以無糖或代糖飲料為主，以減少熱量攝取
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