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秋天飲食保養秘訣
對抗無形的天氣變化
秋天的天氣由熱轉涼、尤其是中秋節之後，不但氣候轉涼、雨量變少，天氣從濕熱氣候轉換成乾燥、寒冷的天氣。而氣候的變化當然會影響到人的身體起居，除了早晚溫差大容易造成感冒之外，基礎的養生之道也要加以注意，因此進入到秋天之後，基礎的飲食保養觀念的改變，更要詳加注意，中醫裡有「養收」的原則，認為人體的生理活動要適應自然界陰陽的變化，因此秋天必須要注重保養內守之陰氣，這也是秋天保養的原則。
秋季養生基礎原則
秋天的養生方法除了以「養收」作為基礎原則之外，有幾個飲食注意事項必須要小心遵循，其中最重要的原則就是要積極補充水分，由於秋季氣候乾燥，讓人體流失水分的速度，並不亞於炎熱的夏天，但秋天並不口渴，反而會讓人忽視了補充水分。一般來說人類皮膚每天蒸發的水分約在600cc左右，從呼吸散失的水分也有300cc，加上秋天乾燥的損耗速度快，因此秋天一般要多喝水500cc以上的水，藉以保持人體的基礎水分。此外還要多洗熱水澡，因為洗澡能夠促進血液循環，讓皮膚裡的微小血管擴張，不但能夠預防感冒，而且可以避免秋天過度的乾燥，造成對皮膚的傷害。
秋天的另一個保養小秘訣是多吃「粥」，因為進入秋天之後，以中醫「養收」的原則來說，氣候轉熱變乾燥，身體的滋養要從養陰生津的方式去調補。養陰生津的食物包括有芝麻、蜂蜜、梨、蓮子、銀耳、葡萄、蘿蔔、蔬菜等柔潤食物，少吃辛辣燥熱的食物，比如說沒事跟朋友吃吃麻辣鍋，在秋天可以盡量避免，以免過度燥熱，如果要服用補品時，也要避免大補，只要清淡的進補即可。而下面幾個不錯的藥粥食補可以試試看。
粥品
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作法
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銀耳大米粥
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銀耳5克，發泡後加入大米50∼100克淘淨同煮。然後加蜂蜜適量，攪勻即可。
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蓮藕大米粥
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蓮藕大米粥
蓮藕10克洗淨切碎，大米50克左右同煮。煮成後可加蜂蜜。
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山藥大米粥
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山藥大米粥
山藥100克，大米50克。山藥洗淨切塊，大米淘淨煮粥。
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大棗銀耳羹
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大棗銀耳羹
銀耳泡發，加入大棗10枚，加入適量水煮一、二個小時，然後調入白糖或冰糖食用。
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女性秋季飲食原則
秋天的保養相較於男性較不需滋養的陽性體質，對於女性較為陰柔的體質而言，如何善加保養是相當重要的，不過滋養的方式要從年紀下手，不同的年齡的女性所需要的秋季飲食原則也不相同，這裡簡單的以最需要滋補的三個時期加以介紹，包括青春期、哺乳期與更年期的食療。
適用
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作法
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青春期
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柿餅3個，紅棗10枚，山萸肉15克。先煎山萸肉，取汁一大碗，再與柿餅、紅棗同煮熟即成。月經期每日一劑，連服用3-5日為一療程。這個方法以補肝益腎、養血攝血為目的，月經時對腰膝酸軟有幫助。
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哺乳期
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桂眼100克，雞蛋1個，紅糖適量。桂眼去殼，加溫開水，放適量紅糖，然後打一個雞蛋放在上面，在鍋內蒸10-20分鐘，以雞蛋熟為宜，將蒸好的桂眼湯雞蛋一起喝，每日1-2次，連服7-10天。這些元素都含有豐富的鐵、維生素B2，可以減輕子宮收縮與下垂感。
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更年期
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豬蹄黃豆煨蛋，豬蹄2只，刮洗乾淨，放入鍋中煮至半熟,黃豆100克檢淨，提前用溫水浸泡12小時，淘洗乾淨，加水過豆半寸，旺火燒開，撇去浮沫。文火煮至七成熟，加至半熟豬蹄內，放入去殼雞蛋5枚，加水加入佐料，旺火燒開轉文火，至蹄豆酥爛。這個方法具備高蛋白、富鈣質的特徵。
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提升秋天皮膚適應力
由於秋天氣候乾燥、乾濕不定，因此如何增加皮膚的適應力也是相當重要的保養事項，其中臉部、頸部、手臂的皮膚，接觸空氣較多，因此耗損的水分也更多，在秋天乾燥的影響下，皮膚表皮細胞會不斷受損萎縮、容易龜裂。保養的方式，就是增加皮膚適應乾燥的能力，讓皮膚從夏天注重疏泄的特徵，轉變為閉密減少水分喪失的原則，使皮膚保持濕潤。
其實最簡單的方法是使用熱冷敷法直接增加皮膚的水分吸收，實際的作法可以先把皮膚洗淨之後，利用一條毛巾用40度上下的熱水浸濕之後，在臉部及頸部敷上10-15分鐘，其間要替換熱毛巾。然後再換上泡有冰塊的冷水毛巾，反覆的刺激皮膚表皮細胞，讓皮膚的角質層膨脹、血液擴張、毛孔張開，皮膚表皮上的灰塵和皮屑就會自然脫落。可以改善臉部的氣色、提高皮膚彈性。
從食物上著手，則是多吃蔬菜和水果的食物，以補充適當的維生素和水分，比如說水梨、蘋果、以及一般的葉菜類，都是相當適合的蔬果類食物。此外平常可以多喝菊花茶，有助於清除秋天的燥熱，當然多喝水是不變的基礎原則。
(本文摘錄自統一健康世界會員誌第66期，2005年十一月號)
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